Místo pro Vaše odkazy. V případě splnění registračních podmínek zdarma zveřejníme.
hlavní menu
Témata
plech, elektrická pec, inovace, perník, obiloviny, pečivo, rotační lis, margaríny, lis na sušenky, cukrářská strunovka, stroje pro cukrárny, suroviny, sušenky, kvasnice, sanitace, čajové pečivo, balící stroje, tvarovací stroje, linecké, kynutí těsta, hnětač, ochrana spotřebitele, tuky, chléb, stroje pro pekárny, pekárna, exkurze, droždí, konference
newsletter
Mám zájem dostávat e-mailem zprávy o novinkách ze serveru pekarske-technologie.cz
Váše e-mailová adresa
Váše e-mailová adresa
osobnost z oboru
Lukáš Skála
Dnes vám představujeme Cukráře roku 2010. Je mu 31 let, pracuje v hotelu InterContinental a jmenuje se Lukáš Skála.
Novopečený Cukrář roku Lukáš Skála k oboru „přičuchl“ k řemeslu už jako dítě, protože jeho otec peče sladké kremrole. Do cukrářského řemesla se naplno vrhl přes vojenskou kuchyni a teď vládne dezertům a dortům. Lukáš je klasik, stačí mu mouka, vejce, pár dalších obyčejných surovin a výtečný dort je na větě.
Stejně jako v módě, tak i v cukrařině panují každoročně různé trendy a sezónní chutě zákazníků. „Právě teď letí nadýchané dezerty, ale příští týden to může být jinak. Dnes si někdo pochutnává na dorty s těžkým máslovým krémem a za týden po něm už třeba nikdo ani nevzdechne. To je asi na té naší práci nejtěžší, tedy odhadnout aktuální chutě zákazníků“, říká Skála a dodává:“ Ideální spojení je spolupráce mezi cukrářem a pekařem. Jedině tak dokážete vymyslet vyvážené menu s nejlepší kombinací chutí“.
Proč je vlastně Lukáš Skála nejlepší? Jeho doménou je tzv. Mísa bonbonů, ta mu vyhrála mnoho předních míst ve světových soutěžích. Cukrářské řemeslo ho pořád baví a co ho dále inspiruje? „Jsou to ženy. Když někam přijdu, hned mě obklopí a chtějí poradit, jak udělat bábovku nebo vánoční cukroví.
Chcete ochutnat Lukášovo sladké tajemství? Pektech vás zve do hotelu InterContintal Praha. Dobrou chuť.
Pokud máte i vy co říct, tak neváhejte a kontaktujte nás. Náš redaktor se s vámi spojí a dohodne podrobnosti.
osobnosti z oboru
Lukáš Skála
Cukrář roku 2010
Ladislav TeislerPekárna Adélka
Jiří HorákRudická pekárna
Pavel JanošKrálovský perník
Mgr. Jan Řezáčjednatel společnosti DIAMANT CZ s.r.o.
Ing. Petr Šimonvýrobní ředitel společnosti Emco spol. s r.o. ČR
nejnovější články
Nové druhy droždí na českém trhu od KåKå CZ s.r.o
6.12.2011 - Droždí je jednou ze základních surovin pro výrobu všech pekařských produktů již od pradávných časů. Jeho nezastupitelnost v recepturách je důkazem vysoké důležitosti této suroviny, zejména s ohledem na kvalitu, stabilitu a charakter technologie v dané pekárenské výrobě. celý článek »
Nová pekárna v Angole, s pomocí českých pekařů.
30.11.2011 - Pekárnu, postavenou s českou pomocí, můžete nalézt už i na černém kontinentu. Nezisková organizace Člověk v tísni provozuje s finanční pomocí Ministerstva zemědělství České republiky v angolském městě Cuemba tzv. “Agrární centrum”. Toto zde nyní ve spolupráci se společností Zeelandia s.r.o. postavila novou pekárnu. Nejde o žádnou tradiční hliněnou pec, jak jsme v Africe zvyklí, ale o moderní provozovnu. celý článek »
Mezinárodní konference o obilovinách “EuroCereal 2011” už se blíží.
23.11.2011 - Obiloviny (tedy např. pšenice, žito, ječmen, oves, rýže, kukuřice či proso) patří k základním pilířům světového zásobování potravinami. Jejich cena z velké části určuje náklady na klíčové globální spotřebitelské komodity, jako například chleba či těstoviny, ale také sušenky nebo přísady k jídlům, jako jsou omáčky, dresinky apod. Nicméně k tomu, aby bylo možné se i při současné globální hospodářské situaci s touto výzvou uspokojivě vyrovnat, je zapotřebí i neustálých technických a vědeckých inovací, a to v mezinárodním měřítku. celý článek »
TEN ART představil nový rotační lis JANSSEN na výrobu perníků a sušenkových tvarů
4.11.2011 - Společnost TEN ART, spol s.r.o., která je tradičním dodavatelem strojů pro pekárny a cukrárny již od roku 1995 představila nedávno rotační lis JANSSEN na výrobu perníků a sušenkových tvarů, je výhradním zástupcem několika renomovaných evropských i světových výrobců strojů pro pekárny a cukrárny, a balících strojů pro Českou republiku. Kromě prodeje těchto pekařských a dalších technologií zajišťuje samozřejmě i servis a odborné poradenství. O podrobnostech této nedávno představené novinky jsme vyvzpovídali přímo pana Tomáše Kočárka, obchodího ředitele této firmy. celý článek »
Angličanka na prodej a Berta v Kozí ulici
23.9.2011 - Pomalu, ale jistě se začínají v Praze množit malé pekárny s vlastním prodejem. Milovník čerstvého pečiva jen zajásá. U některých to má ale trochu háček. V případě nové pekárny, umístěné od září v prodejně Marks and Spencer, musíte za čerstvým pečivem do nákupního centra Palladium na Náměstí republiky. Kdo dostává z nákupních center kopřivku, jako třeba já, tak má smůlu. Osoby, závislé na nakupování, se ale jistě můžou posilnit například muffinem, doughnutem nebo si dát cookies, než vyrazí na další nákupní kolo. Staromilec jako já možná nepohrdne koblihou. celý článek »
Vítejte na stránkách oborového informačního portálu určeného pro pekaře, potravináře, investory a další zájemce z oblasti pekařských technologií. Přejeme vám pěkný den.
hledat
o nás
Oborový informační portál Pekařské-technologie.cz nabízí aktuální informace z oboru pekařství a pekařských technologií. Naším cílem je podrobně a nezávisle informovat o novinkách z této oblasti, přinášet zajímavé tipy a sdružovat informace o relevantních subjektech v oboru.
kontakt na redakci »