Chléb - samozřejmost nebo posvátný pokrm?

V dnešní moderní době již lidé na posvátnost chleba zapomněli, což nejcitelněji odráží masová výroba tohoto v českých zemích tradičního pečiva. Velké koncerny si nedělají hlavu s kvalitními surovinami ani alchymií pečení, natož tak s vážností či úctou. Někde se dokonce vyhazují desítky neprodaných bochníků chleba denně. To vypovídá o dnešní úctě ke chlebu.

Některé malé pekárny se však naštěstí vracejí k původním recepturám a na výsledném produktu je potom láska, kvalita i úcta poznat. Kvalitní chléb je zdrojem vlákniny, bílkovin, vitamínů i minerálů. Ten sériový není často o moc hodnotnější než žvýkání polystyrenu.

Jak by měl tedy vypadat poctivý křupavý chléb?

• Suroviny- kvalitní mouka a kvásek, sůl, voda (žádná aditiva pro zlepšení konzistence či chuti)
• Vůně- příjemná chlebová vůně nelze ničím napodobit
• Barva- rovnoměrně propečená zlatavá kůrka, která při zmáčknutí křupe
• Zvuk- při poklepání by měl chléb zvonit (po vytažení z pece)
• Konzistence- střída by měla být vláčná a neměly by chybět bubliny
• Výroba- podle tradiční receptury a především s láskou

Zákazník by měl mít na mysli, že kvalitní chléb pečený s péčí a úctou znamená také vyšší náklady. Od chleba za 20 Kč nelze čekat žádné zázraky.