Kdo přinesl světu croissant?

Jak si Francouzi zamilovali rakouské těsto

Možná vás to překvapí, ale těsto na croissant vzniklo v rukách vídeňských pekařů. Těsto, ze kterého se croissant peče se dle rakouského hlavního města nazývá viennoiserie a lze z něj upéct nejen croissant, ale i jiné druhy pečiva, například předchůdce dnešního croissantu kipferl, který lehce připomíná český loupáček.

Jak se ale stalo, že Francouzi začali péct z typicky vídeňského těsta? Může za to rakouský důstojník August Zang, který si v Paříži otevřel v roce 1839 pekárnu Boulangerie Viennoise, zaměstnal zkušeného vídeňského pekaře a nabízel Francouzům tradiční kipferl. Pařížanům vídeňské pečivo tak zachutnalo, že kipferl vylepšovali a vylepšovali, až vznikl dnešní croissant, který je neodmyslitelnou součástí francouzské gastronomie.

Zajímavosti:

• Slovo „croissant“ znamená ve francouzštině půlměsíc.
• Francii bývalý dělostřelec obohatil nejen o nový typ těsta, ale také o parní troubu, kterou Francouzi neznali, a tak si ji nechal dovézt až ze své vlasti.