Praví čeští mlynáři

Mlynářství dnes

Svaz průmyslových mlýnů ČR k roku 2017/18 registroval 44 mlýnů. Celkově by se počet funkčních mlýnů v ČR mohl pohybovat v řádech desítek. Mlynář Jaroslav Mrkvička starší předpovídá, že pokud se současný trend nezmění, zůstanou v republice tak dva, tři mlýny.

Mlýnský průmysl se nachází v nelehkém období a budoucnost odvětví závisí na schopnosti vypořádat se se změnami. Důležitá je modernizace technologií a větší zacílení na výrobky s vyšší přidanou hodnotou. V současné době se v českých mlýnech zpracuje přes 1 milión tun pšenice, 110 tisíc tun žita a 34 tisíc tun ostatních obilovin.

Mlýny, o kterých se mluví

• Novou výzvou bylo mlynářské řemeslo pro mladý pár z Výčap, který nejprve mouku mlel jen pro sebe a své přátele. Později si značka Madja získala i srdce dalších zákazníků. Od jiných mlýnů se ten ve Výčapech liší především tím, že si pěstuje vlastní obilí.
• Mlynářská rodina Pernerů je oproti tomu na trhu již víc než sto let a značku Pernerka znají už i mnohé supermarkety. V tomto mlýně vsadili na modernizaci a vlastní jedinou technologii v ČR, která umí namlet hladkou celozrnnou mouku.
• Mlynářskou stálicí je i rodina Kryštofkových. Mládek mlýna Oudoleň Jiří Kryštofek nad modernizací technologií nepřemýšlí, avšak rád by rozšířil online prodej a doplnil sortiment i o doplňkové produkty, případně i vlastní prodejnu či pekárnu.