První polovina roku 2026 potvrdila, že české pekařství je oborem, který se dynamicky rozvíjí navzdory ekonomickým výzvám i rostoucím nárokům na výrobu. Odborné soutěže, profesní setkání i technologické novinky ukázaly, že vedle tradičního řemesla získávají stále větší význam inovace, vzdělávání a sdílení zkušeností. Přinášíme přehled událostí, které podle redakce Pekářských technologií patřily k nejdůležitějším momentům první poloviny letošního roku.
Nejvýznamnější událostí prvního pololetí byly bezesporu 32. Dny chleba, které se uskutečnily 11. června v pardubickém Ideonu. Akce přivítala více než 400 odborníků z řad pekařů, technologů, dodavatelů i studentů a nabídla odborné workshopy, prezentace technologií, výstavu soutěžních chlebů, soutěž BREAD ART i slavnostní vyhlášení soutěže Chléb roku 2026.
Letošní ročník soutěže zaznamenal mimořádný zájem. Podle dostupných informací bylo přihlášeno rekordních 143 soutěžních chlebů, což potvrzuje rostoucí prestiž soutěže i vysokou úroveň českého pekařského řemesla. Hodnocení probíhalo podle stobodového systému, který posuzuje vzhled, objem, kůrku, střídku, vůni i chuť – právě chuť přitom zůstává nejdůležitějším kritériem.
Mezi vítězi letošního ročníku dominovala společnost BEAS a.s., která zvítězila v obou hlavních kategoriích chleba. Ocenění získaly také společnosti NOPEK, backaldrin a Pekařství Křivka.
Pozitivním signálem bylo také výraznější zapojení studentů. Součástí programu byla soutěž BREAD ART a poprvé se na hodnocení kategorie Chléb mladých podíleli finalisté soutěže Pekař roku Junior. Podpora odborného vzdělávání a mladých talentů je jedním z předpokladů, aby si české pekařství udrželo vysokou odbornou úroveň i v dalších letech.
První pololetí ukázalo také pokračující zájem o moderní výrobní technologie, efektivnější provoz a inovace ve výrobě. Výrobci technologií představili nová řešení zaměřená na vyšší produktivitu, přesnější řízení výroby i energeticky úspornější provoz. Vedle samotných zařízení se stále více diskutuje také o digitalizaci výrobních procesů, kvalitě dat a servisu jako nedílné součásti dlouhodobého partnerství mezi dodavateli a pekárnami.
Po letních měsících čeká výrobce tradičně příprava na podzimní sezónu a následně na vánoční výrobu. Vedle plánování kapacit bude důležitým tématem také vývoj cen vstupních surovin, dostupnost pracovníků a pokračující tlak na efektivitu výroby. Současně lze očekávat další investice do modernizace provozů i hledání cest, jak zachovat vysokou kvalitu výrobků při stále náročnějších ekonomických podmínkách.
První pololetí roku 2026 ukázalo české pekařství jako obor, který se opírá o silnou tradici, ale zároveň aktivně hledá nové příležitosti pro další rozvoj. Rekordní účast v soutěži Chléb roku, vysoký zájem o odborná setkání i podpora nastupující generace potvrzují, že české pekařské řemeslo má pevné základy. Druhá polovina roku nyní ukáže, jak se obor vypořádá s ekonomickými výzvami a jaké nové impulzy přinese další vývoj trhu.
Zaujal vás článek?
Autor: redakce
Místo pro Vaše odkazy. V případě splnění registračních podmínek zdarma zveřejníme.
Vyhledávání Nová registraceChcete zůstat v obraze? Připojte se k naší komunitě profesionálů. Objednejte si zasílání nejaktuálnějších příspěvků mailem.
Přihlásit k odběru
Nový příspěvek do diskuse