Mladý pekař začal připravovat croblihy. Sladké pečivo kombinující croissanty a donuty.

Cronut - croissant a donut v jednom

V roce 2013 americký cukrář Dominigue Ansel vytvořil nový a poněkud svérázný výrobek s názvem cronut. Pečivo, které spojuje dva tradiční produkty. Francouzský croissant a americký donut.

Základem cronutu je croissantové těsto ve tvaru vyššího amerického donutu, které se nepeče, ale jako americké koblihy se smaží v oleji. Vrchní část cronutu zpravidla zdobí nejrůznější náplně a polevy.

Česká verze cronutů dobývá Prahu

Na český trh cronuty uvedlo v těchto dnech nové pražské pekařství Oh Deer Bakery. Pekárna neprodává přímo cronutu, ale českou verzi croblihy. Původní název totiž podléhá ochranné známce vlastněné Dominiguem Anselem.

S českou variantou croblih přišel jednatřicetiletý pekař Lukáš Vašek. Opavský rodák otevřel první pobočku Oh Deer Bakery v Praze na Zvonařce nedaleko parku Folimanka.

Denně připraví 140 croblih ve třech druzích

V nabídce pekařství Oh Deer Bakery jsou prozatím tři druhy croblih, které se liší vrchní polevou. Sortiment zahrnuje croblihy s karamelovým krémem a nutelou, malinové s citrónovou náplní a trio kombinací uzavírá marmeláda s arašídovým máslem.

Pekařství Oh Deer Bakery v průměru denně připraví 140 croblih. A všechny croblihy jsou vyprodané během několika hodin.

Ruční výroba se obešla i bez nákladných pekařských technologií

Veškerá výroba probíhá pouze za pomocí válečku, hnětače a friťáku. Majitel Lukáš Vašek přiznává, že svou skromnou pekárenskou technologii v budoucnu rozšíří o nákup rozvalovacího stroje, který významně ušetří pracovní čas.

Během několika dní se zákazníci dočkají rozšíření nabízeného sortimentu o více druhů croblih i prodej doplňkových produktů.