Pekárenský trh: Jak se vyvíjí poptávka po chlebu?

Nejvíce spotřebitelé utratí za pšenično-žitný chléb

Mezi pečivem čeští spotřebitelé nejvíce preferují pšenično-žitný chléb. Údaje ze Spotřebitelského panelu GfK dokládají, že chléb v celkových výdajích za pekárenské produkty zaujímá 65% podíl. Druhou skupinou nejvíce kupovaných pekárenských výrobků jsou celozrnné a vícezrnné chleby s vyšším obsahem žitné mouky. V tomto segmentu pečiva byl zaznamenán meziroční nárůst o 10 %. Na pomyslné třetí příčce v segmentu chleba jsou toastové chleby, které zaznamenávají nejdynamičtější růst.

Chlebový sortiment se přizpůsobuje požadavkům zákazníků

Ačkoliv moderní způsob výroby chleba oslavil minulý rok 100 let, chlebový sortiment se výrazně proměňuje. Oproti minulým dekádám je nabídka chleba daleko rozmanitější a pestřejší. Za tím stojí také flexibilní přizpůsobování poptávce zákazníků. To potvrzují také slova výkonného ředitele pekárny PECUD, Martina Abrahama: „Chlebový sortiment je dnes co do množství druhů, složení, tvarů a typů daleko bohatší. Například náš denní výrobní sortiment tvoří víc než sto druhů chleba, běžného a jemného pečiva.“

Kromě rozšiřující nabídky se zákazníkovi přibližuje také distribuce čerstvého chleba. Nabídka čerstvých produktů se rozšířila z řemeslných pekařství také do obchodních řetězců, které pečivo připravují ve vlastních dopékacích zařízeních. Díky tomu zákazníci pořídí čerstvý, ještě teplý chléb v kteroukoliv denní dobu.

Roste zájem o dopékané pečivo

Skutečnost, že výroba dopékaného pečiva na českém trhu roste, dokládají data. Podíl dopékaného pečiva zastupuje přibližně třetinu nabídky veškerého pečiva v obchodech. Přičemž stále existuje potenciál pro růst, neboť v západní Evropě zaujímá podíl dopékaného pečiva až polovinu trhu s pekárenskými produkty. Čeští zákazníci podle dat ze Spotřebitelského panelu GfK utratí za dopékané pečivo 10 % z celkové sumy vynaložené na nákup pečiva.